La nostra Putizza ha una ricetta che è parte della storia della famiglia Miniussi. Ho ancora il libriccino della nonna con le ricette originali!

Da quel libriccino, abbiamo modificato solamente l’impasto, evolvendo un’impostazione “povera” (tipo impasto della Pinza) verso un impasto più elaborato, che utilizza il Lievito Naturale.
Il ripieno è invece, identico in tutto per tutto: proprio quello del libriccino della nonna.

Una curiosità: mentre oggi le ricette sono scritte rigorosamente “a peso”, una volta si usavano unità di misura che concedevano un certo arbitrio nelle dosi. Così anche queste ricette “antiche” sono scritte in forma che oggi non si userebbe più.
Ad esempio, le uova: una volta si scriveva il numero di uova, “tot rossi”, “tot interi”… oggi invece si è molto precisi indicando il peso in grammi di ogni singolo ingrediente.